Bolo de cenoura sem ovos, sem leite e sem fermento

Receita produzida em 2015, mas que ainda não tinha sido publicada aqui no blog. Super saudável e, o melhor de tudo, fica uma delícia. Confira:

Bolo de cenoura, ainda sem cobertura.
Foto do bolo de cenoura já assado, ainda sem cobertura, sobre um prato de vidro transparente.

Massa:

  • 3 cenouras cozidas
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa rasa de bicarbonato
  • 1 colher de sopa de vinagre de álcool
  • ½ xícara de óleo de coco extra virgem
  • +ou- 1 xícara da água do cozimento das cenouras ou de kefir de água.

Preparo:

  • Colocar no liquidificador as cenouras, o óleo de coco, o açúcar e a farinha. Sobre a farinha, colocar o bicarbonato e sobre ele o vinagre. Colocar a água ou kefir de água aos poucos batendo até formar mistura homogênea.
  • Assar em forno pré-aquecido médio por cerca de 30 minutos.

 

Cobertura:

  • 2 colheres de sopa de chocolate fragmentado Ouro Moreno
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem

Preparo

  • Levar ao microondas por 1 minuto em caneca alta, mexer bem e despejar sobre o bolo assado.

 

Bolo de cenoura pronto, com cobertura de chocolate.
Foto do bolo de cenoura já pronto, com a cobertura de chocolate aplicada e colocado sobre um prato de vidro transparente.
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Torta Daisy

Após anos a procura da receita perfeita, com pouquíssimos ingredientes para uma deliciosa torta, eis a perfeição. 😀

Foto da Torta Daisy já montada, com cobertura de brigadeiro SLA, gotas de chocolate e coco, sobre um prato de vidro.
Foto da Torta Daisy já montada, com cobertura de brigadeiro SLA, gotas de chocolate e coco, sobre um prato de vidro.

A Torta Daisy foi desenvolvida a partir da dieta de restrição de grande maioria dos alimentos que a Síndrome Látex Alimentos – SLA me impõe, mas os admiradores dos meus dotes culinários insistem em dizer que é uma das melhores tortas que já comeram, e desafiados a descreverem os ingredientes secretos, nenhum deles chegou às origens.

Então vamos à receita…

Massa:

  • 2 xícaras de açúcar;
  • ½ xícara de óleo de coco;
  • 1 pitada de sal marinho;
  • 3 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio;
  • 2 colheres de sopa de vinagre de álcool natural;
  • 4 colheres de sopa de cacau puro(aqui só uso SOS Alergia);
  • Água morna (aproximadamente 1 xícara).

Em recipiente fundo, coloque o açúcar e o óleo de coco e mexa até ficar homogêneo.

Acrescente o sal, o açúcar e bata.

Acrescente a farinha, despejando sobre ela o bicarbonato e vertendo o vinagre sobre ele para “ferver”. Em seguida, misture suavemente.

Coloque o cacau e, aos poucos, a água morna, batendo até que a massa fique homogênea e deslize do fundo da bacia.

Asse em forma redonda untada à 180° por cerca de 45 minutos. Se tiver duas formas iguais pode dividir a massa, senão basta passar uma faca grande ao meio dela (após esfriar e desenformar), separando em 2 partes iguais.

Reserve.

Recheios*

1- Calda de coco queimado
Em uma panela, despeje 200g de coco queimado (faço com coco natural ralado, colocado alguns minutos no forno elétrico), 1 copo de água e 1 xícara de açúcar cristal. Mexer até quase ponto de fio.

Foto da calda de coco queimado dentro de um pote de vidro.
Foto da calda de coco queimado dentro de um pote de vidro.

2- Brigadeiro SLA
Veja a receita deste brigadeiro neste link.

Foto da massa da Torta Daisy, de coloração chocolate, sobre uma tábua de corte de vidro.
Foto da massa da Torta Daisy, de coloração chocolate, sobre uma tábua de corte de vidro.

3- Cocada mole
Em uma panela, coloque 300g de coco ralado natural, ½ xícara de leite de coco e 2 xícaras de açúcar. Mexa até engrossar bem, sem açucarar.

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4- Gotas de chocolate (SOS Alergia ou Ouro Moreno)

*Os recheios devem ser feitos no dia anterior, para esfriarem e gelarem bem, facilitando a montagem.

Montagem

Em prato de torta, coloque a primeira camada da massa e cubra com cerca de 80% da calda de coco queimado, reservando um pouco para cobertura.

Coloque uma espessa camada do Brigadeiro SLA, reservando a maior parte para cobertura, e sobre ele as gotas de chocolate.

Faça então, sobre o Brigadeiro, uma camada com a cocada.

Coloque a outra parte da massa e cubra ela com o restante da calda de coco queimado umedecendo a massa.

Em seguida, cubra toda torta com o restante do brigadeiro SLA e decore com coco ralado e gotas de chocolate.

Leve a geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Bom apetite!!!