Pudim de Inhame

Pudim de Inhame

#orgânico #vegano

Pudim é receita que deve ter sido elaborada para os Deuses.

Existem muitas receitas maravilhosas, mas poucas com alternativas para alérgicos ou veganos que tenham a consistência e o sabor compatível com os pudins tradicionais.

Pois esta receita ficou no ponto!

O Pudim de inhame além de delicioso e muito parecido com o de leite condensado, é fácil e econômico.

Como só utilizo produtos orgânicos e poucos ingredientes devido as minhas limitações pela Síndrome Látex Alimentos, segue a minha receita, mas com um pouco de criatividade e menos ou outras limitações, você pode variar alterando alguns itens fazendo por exemplo, livre de glúten também.

Ingredientes:

3 xícaras de inhame bem cozido;

1 e ½ xícaras de açúcar mascavo;

3 colheres de sopa de óleo de coco;

2 colheres de sopa de farinha de trigo( pode ser amido de milho ou farinha de arroz);

Aproximadamente 1 xícara de leite de vegetal ou água(esse foi feito com água por que estava sem leite, fica bom da mesma forma);

Açúcar mascavo à gosto para caramelizar a forma.

Preparo:

Caramelize a forma à gosto. Coloco apenas um pouco de açúcar mascavo (cerca de 3 colheres de sopa) direto na forma e levo ao fogo, mexendo a forma suavemente(não o açúcar, a forma).

Reserve a forma caramelizada e separe uma panela para coloca-la em banho Maria.

Coloque os 4 primeiros ingredientes no liquidificador, com um pouco da água ou leite vegetal, acrescentando aos poucos apenas o suficiente para bater.

Bata até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.

Despeje na forma caramelizada e cozinhe por 60 minutos em banho Maria.

Deixe esfriar e leve ao refrigerador por no mínimo 6 horas.

Desenforme, suspire e saboreie!

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foto de pudim em travesa de vidro sobre toalha de crochê azul.

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Brigadeiro de Inhame

O tempo passa, a vida muda, as restrições também…
Quando elaborei essa receita no blog, adaptei da receita inclusiva(funcional, alternativa, doce de inhame com cacau que não é brigadeiro, chamem como quiserem, o interessante é o sabor a consistência) de Brigadeiro de Inhame da queridona Chef Carla Maia. na época eu não sabia se podia comer inhame com segurança, estava em fase de reintrodução cautelosa de alimentos, ainda com apenas uns 5 itens seguros, e não era o momento para testes, então adaptei para mim e por ter me apaixonado por um menino querido chamado Thiago que mora no Mato Grosso do Sul e, na época tinha muitas restrições também. substituindo o inhame por moranga capotiá, o chocolate apenas de uma marca segura naquele momento, agora tenho umas 3 marcas seguras e algumas vezes faço apenas com cacau. O açúcar cristal foi excluído definitivamente aqui de casa quando encontrei açúcar mascavo seguro, portanto agora faço com mascavo.
A poucos meses introduzi o inhame com sucesso na minha dieta e o que tenho à dizer é que, com moranga ou mesmo com batata doce fica muito bom, mas com inhame fica SENSACIONAL!
Receita original em https://slabrasil.com/2016/02/08/brigadeiro-sla/